フランスの焼き菓子の種類と名前一覧｜食感や素材の特徴と人気のおすすめ商品

フランスのパティスリーやベーカリーに行くと、ショーケースの上にずらりと並ぶ魅力的な焼き菓子たち。「フィナンシェ」や「マドレーヌ」といった有名どころは知っていても、少しマニアックな名前になると「どんな味なんだろう？」「食感は？」と迷ってしまうことはありませんか？フランスの焼き菓子は、その歴史の深さゆえに種類が膨大ですが、実は「食感」と「使われている素材」に注目すると、驚くほど整理しやすくなります。この記事では、フランス焼き菓子の基本的な分類と、それぞれの特徴、そしてギフトにもぴったりな美味しい商品をご紹介します。

フランスの焼き菓子の種類は？結論は「食感」と「素材」で覚えると分かりやすい

フランスの焼き菓子（フール・セックやドゥミ・セック）は、地方ごとの郷土菓子も含めると数え切れないほどの種類があります。しかし、大きく分けると「どんな食感か」という軸でグループ分けが可能です。バターをたっぷり使ったリッチな味わいなのか、粉の香ばしさを楽しむ軽やかなタイプなのか。この違いを知っておくだけで、自分好みの味を見つけやすくなり、プレゼント選びの失敗もぐっと減らすことができます。

しっとり系はバターと卵の香りが主役

「しっとり系」の代表格は、フィナンシェやマドレーヌ、カトルカール（パウンドケーキ）などです。これらは「ドゥミ・セック（半生菓子）」とも呼ばれ、生地の中に水分と油分を適度に残して焼き上げられます。最大の特徴は、口に入れた瞬間に広がるバターの芳醇な香りと、ジュワッと染み出すような濃厚な甘みです。

主な材料は、たっぷりのバター、卵、砂糖、そして小麦粉やアーモンドプードルです。特にアーモンドプードルを使うお菓子は、保湿性が高くなり、よりリッチで重厚感のあるしっとり食感に仕上がります。コーヒーや紅茶だけでなく、少し濃いめのエスプレッソなどとも相性が良く、一個でも十分な満足感が得られるのが魅力です。時間が経つとバターが馴染んでより美味しくなるものも多くあります。

ほろほろ系は粉糖やナッツが合いやすい

口の中で優しく崩れる「ほろほろ系」のお菓子は、繊細な食感が特徴です。代表的なものには、ブールドネージュ（スノーボール）やガレット・ブルトンヌなどがあります。この独特の食感を生み出しているのは、小麦粉の一部をアーモンドプードルやコーンスターチに置き換えたり、もろさを出すために加熱した卵黄を使ったりする工夫にあります。

特にブールドネージュのように仕上げに粉糖をまぶしたお菓子は、舌の上で砂糖が溶ける感覚と、生地がほろりと解ける感覚が同時に楽しめます。厚焼きクッキーの一種であるガレット・ブルトンヌも、バターの含有量が非常に多く、サクサクしていながらも口の中ですっと消えていくような「砂のような」脆さを持っています。ナッツの油脂分が食感を助けており、香ばしさが際立つカテゴリーです。

さくさく系は薄焼きや型焼きが多い

「さくさく系」あるいは「パリパリ系」のお菓子は、水分をしっかり飛ばして焼き上げる「フール・セック（乾き菓子）」の部類に入ります。ラング・ド・シャ、サブレ、パルミエ、チュイールなどがこれに当たります。薄く伸ばして焼いたり、パイ生地を使ったりすることで、軽い歯ざわりと軽快なリズム感を生み出しています。

このタイプのお菓子は、バターの配合量や砂糖の種類によって食感が微妙に変わります。例えば、サブレ（Sable）はその名の通り「砂」のようなザラッとした食感が語源ですが、基本的にはグルテンの形成を抑えてサクサクに仕上げます。一方、チュイールやラング・ド・シャは卵白を多く使い、薄く焼き上げることでパリッとした繊細な食感を作ります。湿気に弱いため、乾燥剤と一緒に保存するのが鉄則です。

日持ちするのでギフトにも選ばれやすい

フランスの焼き菓子が日本でも贈答用の定番として定着している理由は、その美味しさだけでなく「保存性の高さ」と「扱いやすさ」にあります。生ケーキ（プティ・ガトー）はその日のうちに食べなければなりませんが、しっかり火を通した焼き菓子は、常温で数週間から1ヶ月程度日持ちするものがほとんどです。

また、個包装されている商品が多く、オフィスでのばら撒きや、少しずつ楽しむ自宅用のお茶請けとしても非常に優秀です。フィナンシェやサブレの詰め合わせは、持ち運びの際も型崩れしにくく、季節を問わず贈れるため、ビジネスシーンや内祝いなどフォーマルな場でも重宝されます。美しい缶入りの商品が多いのも、ギフトとして選ばれる大きな理由の一つです。

フランス焼き菓子を楽しめるおすすめ商品まとめ

本場フランスのレシピを忠実に再現したブランドや、素材にこだわり抜いた人気店の焼き菓子をピックアップしました。自分へのご褒美にはもちろん、手土産としても間違いのないラインナップです。

アンリ・シャルパンティエ フィナンシェ詰め合わせ

フィナンシェの販売個数でギネス記録を持つ、言わずと知れた名店です。アーモンドの女王と呼ばれる「マルコナ種」と「フリッツ種」を自社挽きして使用し、北海道産の発酵バターをたっぷりと混ぜ込んでいます。一口食べればわかる香りの良さと、じゅわっと広がるバターのコクは、まさに王道の美味しさです。

特徴	詳細
内容量	3個入〜40個入まで豊富
こだわり	自社挽きアーモンド、オリジナル発酵バター
公式サイト	アンリ・シャルパンティエ オンラインショップ

ノワ・ドゥ・ブール 焼き菓子アソート

百貨店で行列ができる焼きたてフィナンシェが有名なブランドです。ギフト用のアソートは、可愛らしい「わっぱ」のような箱に入っているのが特徴。高温で焼き上げたフィナンシェは、外側がカリッと、中はしっとりとしており、焦がしバターの風味が濃厚です。マドレーヌ・ママンとのセットが人気です。

特徴	詳細
内容量	5個入、10個入など
種類	フィナンシェ、マドレーヌ・ママン
公式サイト	ノワ・ドゥ・ブール 商品紹介

ラ・メゾン・デュ・ショコラ ビスキュイ詰め合わせ

パリの高級チョコレートブランドが手がける焼き菓子セットです。フィナンシェや、濃厚なチョコレートをサンドしたサブレなど、カカオの風味を存分に楽しめるラインナップが魅力。洗練されたパッケージは高級感があり、特別な方への贈り物として最適です。

特徴	詳細
内容	フィナンシェ＆ショコラ詰合せなど
魅力	ショコラティエならではのカカオの深み
公式サイト	ラ・メゾン・デュ・ショコラ オンラインブティック

ピエール・エルメ・パリ サブレ・詰め合わせ

「パティスリー界のピカソ」ピエール・エルメのサブレは、食感もフレーバーも独創的です。代表作「イスパハン（ローズ・ライチ・フランボワーズ）」の風味をサブレにしたものや、濃厚なショコラ、チーズ風味など、他にはない味わいが楽しめます。

特徴	詳細
内容	サブレ3種、6種詰合せなど
味	イスパハン、ショコラ、バニラなど
公式サイト	ピエール・エルメ・パリ 商品一覧

ラデュレ サブレ・プティ（クッキー缶）

パステルカラーの美しい缶に入ったラデュレのサブレは、女性へのプレゼントに大人気です。ココナッツサブレ「ナンテ」や、チョコチップ入りの「ヴィエノワ」など、フランスの伝統的なレシピに基づいた素朴で上品な味わいが楽しめます。食べ終わった後の缶も小物入れとして使いたくなる可愛さです。

特徴	詳細
内容	12枚入りなど（缶により異なる）
魅力	圧倒的なパッケージの可愛さと伝統の味
公式サイト	ラデュレ オンラインブティック

フランスの焼き菓子レシピ本（定番菓子の作り方）

自分で作ってみたい方には、若山曜子さんのレシピ本がおすすめです。スーパーで手に入る材料で、現地の味に近い本格的な焼き菓子が作れます。フィナンシェやサブレの基本から、少し珍しい地方菓子まで、写真も美しく眺めているだけでも楽しい一冊です。

特徴	詳細
書名	本当は素朴なフランスのおやつ
著者	若山 曜子
出版社	オレンジページ
リンク	Amazon・楽天などで探す

フランス焼き菓子の代表的な種類と特徴まとめ

焼き菓子の名前には、その形や発祥地、製法に由来する意味が込められています。ここでは、特によく見かける4つのタイプについて、その違いや特徴を少し深く掘り下げてみます。これを知ると、食べる時の解像度がぐっと上がります。

フィナンシェやマドレーヌはバター香るしっとり系

この2つはよく似ていますが、明確な違いがあります。「フィナンシェ（Financier）」は「金融家・金持ち」を意味し、金塊のような長方形をしています。最大の特徴は、焦がしバターとアーモンドプードル、そして「卵白のみ」を使うことです。これにより、香ばしく濃厚で、ねっちりとした食感が生まれます。

一方、「マドレーヌ（Madeleine）」はホタテの貝殻型で焼かれます。こちらは溶かしバターと「全卵」を使うのが基本です。卵黄が入ることで、ふんわりと柔らかく、優しいケーキのような食感になります。レモンの風味を効かせることが多く、フィナンシェよりも軽やかな味わいが特徴です。

サブレやパルミエは食感が軽いさくさく系

「サブレ（Sablé）」はフランス語で「砂をまく」という意味の動詞に由来します。バターと薄力粉を混ぜ合わせる際、砂のようにサラサラの状態にする製法（サブラージュ）から名付けられました。バターの比率が高く、口の中でホロホロと崩れる砂のような食感が魅力です。

「パルミエ（Palmier）」は「ヤシの葉」を意味するパイ菓子です。何層にも折り重ねたパイ生地を、両端から巻き込んでハートのような形に焼き上げます。砂糖を巻き込んで焼くため、キャラメリゼされた表面のカリッとした食感と、バターの香りが凝縮されたパイ層のサクサク感が同時に楽しめます。源氏パイのモデルになったお菓子としても有名です。

カヌレは外カリ中もっちりの個性派

ボルドー地方の修道院で作られ始めた伝統菓子「カヌレ（Cannelé）」。正式には「カヌレ・ド・ボルドー」と呼ばれます。名前は「溝のついた」という意味で、独特の波打った型を使って焼きます。

材料は牛乳、卵黄、砂糖、小麦粉、ラム酒、バニラとシンプルですが、蜜蝋（みつろう）を塗った銅型で高温かつ長時間焼き上げることで、外側は黒くガリッと硬く香ばしく、内側はプリンのようにもっちりとした、コントラストの強い独特の食感が生まれます。ワインの澱引き（おりびき）に卵白を大量に使った後、余った卵黄を消費するために生まれたという歴史があります。

ダックワーズやマカロンはナッツが香るふんわり系

「ダックワーズ（Dacquoise）」と「マカロン（Macaron）」は、どちらもメレンゲ（卵白を泡立てたもの）とアーモンドプードルを主原料とするお菓子です。

ダックワーズは小判型で、表面は粉糖でシャリッとしていますが、中はふんわりと柔らかいのが特徴です。日本でよく見る小判型にクリームを挟んだスタイルは、実は福岡の菓子店が考案した日本独自のアレンジ（和製フレンチ）ですが、今ではフランスへ逆輸入されるほど認知されています。マカロン（パリ風マカロン）は、表面がつるっとしていて、周りに「ピエ」と呼ばれるフリルがあるのが特徴。外はさっくり、中はしっとりとしており、間に挟むガナッシュやジャムとの一体感を楽しみます。

フランス焼き菓子は種類を知ると選ぶ時間まで楽しくなる

フランスの焼き菓子は、ただ甘いだけでなく、バターの焦がし具合や卵の使い分け、粉の配合によって、驚くほど多様な食感と香りが表現されています。しっとり濃厚なフィナンシェでリッチな気分を味わうもよし、サクサクのサブレで軽やかなティータイムを過ごすもよし。その日の気分や、贈る相手の好みに合わせて「食感」で選べるようになれば、お菓子選びの時間はもっと楽しく、豊かなものになるはずです。