フランス伝統菓子の一覧！地方ごとの特徴やカヌレなどおすすめ焼き菓子まとめ

2026年1月21日

フランスの伝統菓子は、その土地の気候や歴史、特産物と深く結びついて発展してきました。「種類が多すぎて覚えられない」という方も、大きく「地方ごとの特徴」と「生まれた背景」に分けると、ぐっと理解しやすくなります。ここでは、フランス菓子の全体像をつかむための分類と、それぞれの魅力について解説します。

フランス伝統菓子の一覧は「地方」と「作り方」で全体像がつかめる

フランスは「お菓子の国」と言われるほど、各地方に根付いた郷土菓子が存在します。北部はバターやクリームを使った濃厚な味、南部はアーモンドやフルーツを使った素朴な味など、テロワール（土地の個性）が色濃く反映されています。また、修道院で生まれた質素なお菓子から、王宮で愛された華やかなお菓子まで、誕生のルーツを知ることで味わいがより深まります。

焼き菓子はバターの香りが主役になりやすい

フランス菓子と聞いてまず思い浮かぶのが、フィナンシェやマドレーヌ、サブレといった「焼き菓子（フール・セ）」です。これらは主に、酪農が盛んなノルマンディー地方やブルターニュ地方など、北西部で発展しました。良質な有塩バターや発酵バターが手に入りやすいため、バターの風味を最大限に活かしたリッチな生地が特徴です。

例えば、厚焼きクッキーの「ガレット・ブルトンヌ」は、ブルターニュ地方の特産であるゲランドの塩を効かせた有塩バターをたっぷり使うことで、甘じょっぱい独特のコクを生み出しています。また、ロレーヌ地方発祥の「マドレーヌ」も、かつてはバターの品質が味の決め手でした。焼き菓子は日持ちが良く、旅の携行食やお土産としてフランス全土に広まり、現代でもカフェや家庭の定番として愛されています。

クリーム系は地方名がそのまま残ることが多い

シュークリームやエクレアなどの生菓子や、クリームを挟んだお菓子には、発祥地の名前がそのまま付けられているものが多くあります。有名な「パリ・ブレスト」は、パリとブレスト間を走る自転車レースを記念して作られたため、自転車の車輪を模したリング状のシュー生地に、濃厚なプラリネクリームがサンドされています。

また、「サントノーレ」はパリのサントノーレ通りにあった菓子店が考案したと言われており、パイ生地とシュー生地を組み合わせた土台に、特別な口金で絞ったクリーム（クレーム・シブースト）を飾ります。これらのクリーム系菓子は、新鮮な乳製品が手に入る環境と、パティシエたちの技術革新が組み合わさって生まれた「都市型」の伝統菓子と言えるでしょう。

修道院菓子は歴史と由来が味に表れやすい

フランス菓子の歴史を語る上で欠かせないのが、修道院（女子修道院）で作られていたお菓子です。中世の修道院では、ワインの澱（おり）を取り除くために卵白を大量に使用しており、余った「卵黄」を消費するために作られたのが、ボルドー地方の銘菓「カヌレ」だと言われています。外側は蜜蝋でカリッと焼き上げられ、中はもちもちとした食感なのは、卵黄と牛乳のコクによるものです。

逆に、アーモンドと砂糖、卵白だけで作られる「マカロン」も、元々は修道院で肉食を禁じられたシスターたちの栄養源として作られたのが始まりとされています（諸説あり）。これらのお菓子は、限られた材料を無駄にしない知恵から生まれており、シンプルながらも素材の味が力強く感じられるのが特徴です。

祝い菓子は季節行事とセットで覚えやすい

フランス人は、キリスト教の行事に合わせて特定の伝統菓子を食べる習慣を大切にしています。最も有名なのが、1月の公現祭（エピファニー）に食べる「ガレット・デ・ロワ」です。アーモンドクリームが入ったパイの中に「フェーブ」と呼ばれる陶器の人形を隠し、切り分けられたピースの中にそれが入っていた人は、その日1日「王様（王女様）」として祝福されます。

また、2月の聖燭祭（シャンドレール）には「クレープ」を焼き、12月のクリスマスには薪の形をした「ビュッシュ・ド・ノエル」を食べます。アルザス地方の「クグロフ」も、日曜日の朝食やクリスマスに欠かせない発酵菓子です。このように、お菓子自体が季節の訪れを告げる役割を果たしており、一覧で見るとフランス人の1年の過ごし方が見えてきます。

フランス伝統菓子を楽しめるおすすめ商品まとめ

「本場の味を食べてみたい」「詳しく知りたい」という方のために、日本で購入できる本格的なフランス伝統菓子や、知識を深めるための書籍をご紹介します。

商品名・ブランド	特徴	公式サイト
アンリ・シャルパンティエフィナンシェ・マドレーヌ詰合せ	世界一の販売個数を誇るフィナンシェ。アーモンドと発酵バターの香りが濃厚な、日本の洋菓子の金字塔。	公式サイトを見る
ピエール・エルメ・パリマカロン詰め合わせ	「パティスリー界のピカソ」が手掛けるマカロン。洗練された食感とフレーバーはギフトの最高峰。	公式サイトを見る
ビスキュイテリエブルトンヌガレット・ブルトンヌ	ブルターニュ地方の焼き菓子専門店。ザクザクとした食感と発酵バター、ゲランドの塩のバランスが絶妙。	公式サイトを見る
フロプレステージュカヌレ・プディング	手軽に買える本格カヌレ。表面のカリッとした食感と、中のもちもちプディング感が楽しめます。	公式サイトを見る
誠文堂新光社フランス伝統菓子図鑑（本）	お菓子の由来と作り方を網羅した一冊。100種類以上の伝統菓子が紹介されており、読むだけで旅気分に。	公式サイトを見る

フランス菓子図鑑（伝統菓子の由来つき）

ただ食べるだけでなく、「なぜこの形なのか？」「どんな歴史があるのか？」を知りたい方には、図鑑形式の書籍がおすすめです。山本ゆりこ著『フランス伝統菓子図鑑』などは、美しい写真とともに地方ごとの特色やエピソードが詳しく解説されており、眺めているだけでフランス一周旅行をしたような気分になれます。お菓子作りのヒントも満載です。

フランス地方菓子のレシピ本（地域別に学べる）

「自分で作ってみたい」という方には、地方ごとのレシピに特化した本が役立ちます。アルザス、プロヴァンス、ブルターニュなど、エリアごとの気候や食材の違いがレシピに反映されており、シンプルな材料で深い味わいを出すコツが学べます。大森由紀子さんや若山曜子さんの著書などは、日本の家庭でも作りやすいように工夫されています。

マドレーヌ詰め合わせ（定番の焼き菓子）

貝殻の形が愛らしいマドレーヌは、レモンの香りとバターの風味が特徴です。アンリ・シャルパンティエのマドレーヌは、創業当時から受け継がれるレシピで、ラム酒とレモンが香るしっとりとした食感が魅力。個包装されているため、手土産や職場への差し入れとしても重宝します。

フィナンシェ詰め合わせ（バター感が濃厚）

「金塊」を意味するフィナンシェは、焦がしバター（ブール・ノワゼット）とアーモンドプードルの香ばしさが命です。外側はさっくり、中はジュワッとバターが溢れるような食感は、焼き菓子好きにはたまりません。紅茶やコーヒーとの相性が抜群で、優雅なティータイムを演出してくれます。

カヌレ（外カリ中しっとりの代表格）

独特の溝が入った形と、黒く焦げたような見た目が特徴のカヌレ。専門店が増えたことで日本でもすっかり定着しました。本場ボルドーの味を再現するには、蜜蝋を使って銅型で焼くのが伝統的ですが、最近では手軽に食べられる冷凍カヌレや、フレーバー豊富なアレンジカヌレも人気です。

マカロン詰め合わせ（華やかでギフト向き）

カラフルでコロッとした見た目が可愛いマカロン（マカロン・パリジャン）は、メレンゲ菓子の進化系です。間に挟まれたガナッシュやジャムの風味と、生地のサクッ・フワッとした食感のコントラストが楽しめます。ピエール・エルメなどの有名メゾンのものは、まさに「食べる宝石」と呼ぶにふさわしい逸品です。

ガレット・ブルトンヌ（塩バター系で人気）

厚焼きサブレの一種で、ザクザクとしたハードな食感が特徴です。バターの含有量が非常に多く、一口かじると口いっぱいに乳製品のコクが広がります。アクセントに使われる塩が甘さを引き締め、後を引く美味しさです。焼き菓子専門店などで「ガレット・ブルトンヌ」として販売されています。

一覧から好みのフランス伝統菓子を選ぶコツ

フランス菓子は種類が豊富なため、どれを選べばいいか迷ってしまうこともあります。自分の好みやシチュエーションに合わせて、失敗しない選び方のポイントを押さえておきましょう。

食感で選ぶと外れにくい

フランス菓子は食感のバリエーションが豊かです。「サクサク・ザクザク」した食感が好きなら、ガレット・ブルトンヌやサブレ、パルミエなどの焼き菓子系がおすすめ。「しっとり・ふんわり」派ならマドレーヌやフィナンシェ。「もちもち・むぎゅっ」とした弾力を求めるならカヌレやファー・ブルトン（プルーンが入ったお菓子）を選ぶと、好みの味に出会いやすくなります。

風味はバター系か洋酒系で分けると探しやすい

味の方向性で選ぶのも一つの手です。子供やアルコールが苦手な方には、バターと砂糖、卵のシンプルな味が楽しめるマドレーヌやサブレなどの「バター系」が安心です。一方、大人のお茶菓子としては、ラム酒が効いたカヌレやババ（サバラン）、キルシュを使ったお菓子など「洋酒系」を選ぶと、より深くリッチな味わいを楽しめます。